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菜名那些事:为何老婆饼里没老婆,夫妻肺片里没对象?

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NO.1 驴打滚









小的时候,小编一直以为,驴打滚是与驴有着必然联系的!至少,它应该是用阿胶之类的原材料做出来的点心吧。后来,当我知道真相,再一次眼泪掉下来。





驴打滚——太监“小驴”失手把面糕掉入面缸









驴打滚是老北京传统小吃之一,起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期,驴打滚原名叫豆面糕,是慈禧非常爱吃的食品之一。





1888年5月8日,慈禧游玩颐和园后顿感饥饿,责令总管李莲英通知御膳房赶快备餐。





李总管不停催膳,慌忙中太监小驴儿不慎将豆面糕掉入面缸,不知所措的小驴儿捡起来就跟着李总管送了过去,慈禧见后就问李莲英:‘这个没吃过,叫什么名。’李莲英敏想片刻机智回答:‘这个叫驴打滚。’从此以后,北京便有了驴打滚小吃。









NO.2 老婆饼









曾经听说一个段子:





一个人在沙漠里快要饿死了,这时他捡到了神灯。





神灯:“我只可以实现你一个愿望,快说吧,我赶时间。”





人:“我要老婆 ……”





神灯立刻变出一个美女,然后不屑的说:“都快饿死了还贪图美色!可悲!”说完就消失了。





人:“……饼。”





这当然只是个笑话,但既然叫老婆饼,那说好的老婆呢?





老婆饼——潮州老婆做的饼









相传在广州,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,他老婆吃后嫌弃地说:“茶楼的点心竟是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!”





这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝!





隔日,这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝,结果大受好评。被问到是谁做的时候,师傅说:“是潮州老婆作的”。于是,“老婆饼”因而得名。





NO.3 佛跳墙









一直没有机会吃到此菜。莫名地感觉,吃不起。





究竟是怎样一道菜,和佛有啥关系?按照中国古代历史,会不会又有老佛爷有啥关系?





事实证明,我猜错了。





秀才赋诗——坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来









一天,有几个秀才去酒楼饮酒品菜,小二即捧此菜上桌。坛盖揭开,顿时满堂荤香,令人陶醉。有人脱赞曰:妙哉!,妙哉!如果佛祖闻到此味也会破戒跳墙来品尝。当时此菜尚未命名。





有位秀才即兴赋诗道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来……”众人应声叫绝,拍手称奇。从此“佛跳墙”便成了此菜的正名。









NO.4夫妻肺片









本世纪最惊悚的菜名,非夫妻肺片莫属。





一听此名,就让人闻风丧胆,吓得胃口缩成芝麻大小。





这难道是食人族发明出来的吗?





夫妻肺片——由于夫妻俩默契配合,被称作“夫妻肺片”









20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇,男叫郭朝华,女叫张田政,因制作的凉拌牛杂(又称废片)精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特。





加之他夫妇俩配合默契、和谐,一个制作,一个出售,小生意做得红红火火,一时顾客云集,供不应求。





由于夫妻俩总是默契配合,所以被称作“夫妻肺片”。









NO.5 过桥米线









也许是想象力太丰富,小编总是情不自禁地将“过桥米线”这四个字与孟婆汤联系在一起。喝下孟婆汤,吃下过桥米线,你的前世就会被全部遗忘。





哦,别打小编。





过桥米线——为纪念一位过桥送米线的秀才之妻









过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。





后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤的那层鸡油可以让汤保温,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。





此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做'过桥米线'。









NO.6 红烧狮子头









这菜名听着也是霸气的没sei了,只是吃了这么多年也不见狮子头在哪儿?





红烧狮子头——酒至兴起“葵花斩肉”更名“狮子头”









史书载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘龙舟和千艘船只沿大运河南下时,对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴,御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜,杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮阳菜肴倾倒朝野。





到了唐代,随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食。一次,郇国公宴客,府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜。当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮之头”,宾客们乘机劝酒道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽,说!为纪念今日盛会,“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺,从此,扬州就添了“狮子头”这道名菜!









NO.7 松鼠桂鱼









小时候总是觉得把松鼠炸了吃的场面太惨烈,直到后来,知道了松鼠桂鱼里根本没有松鼠……





松鼠桂鱼——只听声音不见影









其实松鼠桂鱼说的并不是菜中的菜品有松鼠,而是听声因如松鼠叫。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便“吱吱地”叫起来……









NO.8木须肉









大概是用树根炒出来的肉吧。





木须,也或许是人参的意思?





小编懵逼脸? ? ?





木须肉——守住了太监的自尊心









木须肉原名木樨肉。





木樨者桂花,旧北京太监多,气有人笑人无,最恨人说鸡蛋二字。所以,饭菜用到鸡蛋,都讳说是桂花。









NO.9 宫保鸡丁









听到这个名字,你不觉得,它和《葵花宝典》存在着某中隐隐约约的联系吗?





宫保鸡丁——官僚届料理开发师的野心之作









宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。





所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔。













NO.10 狗不理包子













郭冬临的一张嘴,让全国人民对这个“狗不理”抱以玩味的态度。





小时候我一直无知地觉得,这个包子是有多么难吃,连狗都不理睬啊。





所以,我们还经常用“狗不理”给某些同学取绰号呢。





狗不理包子——创始人叫“狗子”且不爱理人









狗不理创始于1858年。





其创始人高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”。





由于来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。









NO.11苍蝇头









以前,小编一直觉得为什么会有人喜欢吃这么重口味的东东?





直到……





苍蝇头——不是苍蝇是豆豉









这道菜源自宝岛台湾,是一道香辣下饭的家常菜,很多明星大腕儿也对这道菜颇为钟爱。重点是,这里的“苍蝇头”其实是指“豆豉”哦。









小编表示一个好的名字能让人心生向往,食欲大开,不过最后一道菜,小编表示听着就不敢张口啊!



成也菜名,败也菜名啊!





说说那些名不副实的特色小吃,哪些让食物增色,而哪些又是让你望而却步的。



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